ब्राउन शुगर और वाइट शुगर दोनों ही सेहत के लिए अच्छे और बुरे दोनों हैं। अगर आप डाइट पर हैं और जानना चाहते हैं कि आपके स्वास्थ्य के लिए कौन सी शक्कर अच्छी है, तो पता करें कि दोनों में से कौन सी शक्कर बेहतर है ? जो लोग अपने स्वास्थ्य का विशेष ध्यान रखते हैं और हमेशा स्वस्थ रहना चाहते हैं, उनके लिए कितने खाद्य पदार्थ बहस का विषय बन जाते हैं कि कौन किससे ज्यादा फायदेमंद है। वैसे ही ज्यादातर लोग सोचते हैं कि चीनी या सफेद चीनी में से कौन सी चीनी उनकी सेहत के लिए सही है?
वैसे तो इन दोनों शक्कर का उपयोग सभी खाद्य पदार्थों को मीठा करने के लिए किया जाता है लेकिन सफेद और भूरे रंग की चीनी में बहुत बड़ा अंतर होता है, जैसा कि आप सभी जानते हैं कि चीनी एक प्राकृतिक सामग्री है जो हमारी रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हालांकि दोनों गुण अलग-अलग हैं, सफेद और ब्राउन शुगर एक ही फसल से उत्पन्न होते हैं। जानिए दो शक्कर और उनके गुणों में क्या अंतर है...
इस तरह बनती है ब्राउन और व्हाइट शुगर :
गन्ना और चुकंदर के पौधे उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगते हैं। गन्ना और चुकंदर की फसलों का उपयोग ब्राउन और व्हाइट शुगर के उत्पादन के लिए किया जाता है। हालांकि, दोनों को बनाने की प्रक्रिया काफी अलग है। सबसे पहले गन्ने का रस निकाला जाता है, फिर गन्ने के रस को शुद्ध किया जाता है और फिर एक गोल बनाने के लिए गरम किया जाता है। इस प्रक्रिया से बहुत सारी गंदगी भी निकलती है जो कड़ाही में उभरने के दौरान धीरे-धीरे साफ हो जाती है।
गौरतलब है कि गुड़ को चाशनी भी कहा जाता है। गुड़ बनाने के बाद, चीनी को एक मशीन द्वारा क्रिस्टलीकृत रूप में परिवर्तित किया जाता है और फिर चीनी के क्रिस्टल को गुड़ से अलग किया जाता है। सफेद चीनी को फिर ब्राउन शुगर में बदल दिया जाता है। जहां सफेद चीनी बनाने के लिए गुड़ को अलग कर लिया जाता है, वहीं ब्राउन शुगर में गुड़ की मात्रा मिला दी जाती है. सफेद चीनी मिलाते ही ब्राउन शुगर में बदल जाती है। सफेद चीनी की जगह ब्राउन शुगर मिलाने से रंग और मिठास का स्तर बदल सकता है। इसके अलावा उनके स्वाद के बीच का अंतर यह है कि ब्राउन शुगर का स्वाद आपको कारमेल और टॉफी में मिलता है जबकि सफेद चीनी अधिक मीठी होती है जिसका उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए किया जाता है।
ब्राउन शुगर के फायदे :
ब्राउन शुगर आपके शरीर और मस्तिष्क के लिए तत्काल ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत है। इसमें ग्लूकोज होता है जो रक्त में प्रवेश करने के बाद ऊर्जा में परिवर्तित हो जाता है। तत्काल ऊर्जा प्राप्त करने के लिए खिलाड़ी और एथलीट अपने साथ ब्राउन शुगर के क्यूब्स ले जाते हैं। यह बच्चों के साथ-साथ बड़ों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
त्वचा के लिए फायदेमंद :
ब्राउन शुगर का सेवन आपकी त्वचा की चमक को भी बरकरार रखता है। चीनी आपको त्वचा की कई समस्याओं जैसे मुंहासे, एक्जिमा और यहां तक कि सूजन से भी छुटकारा दिलाने में मदद कर सकती है। त्वचा के लिए यह एक्सफोलिएट के रूप में काम करता है। चेहरे पर शहद और चीनी का इस्तेमाल करने से कई फायदे होते हैं। आप चीनी का इस्तेमाल अपने चेहरे पर स्क्रब की तरह भी कर सकते हैं।
ब्राउन शुगर मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करता है :
ब्राउन शुगर में मौजूद गुड़ इसके मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में मदद करता है। मेटाबॉलिज्म रेट बढ़ने से वजन घटाने में मदद मिलती है। अगर आप फिट रहना चाहते हैं तो अपने आहार में सफेद चीनी की जगह ब्राउन शुगर को शामिल करें। क्योंकि ब्राउन शुगर वजन घटाने में मदद करती है, लेकिन इसके सेवन में सावधानी बरतें।
सफेद चीनी के फायदे :
सफेद चीनी का आमतौर पर अत्यधिक उपयोग किया जाता है। सफेद चीनी का उपयोग चाय, हलवा, हलवा, बेकरी, केक और सभी प्रकार की मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। सफेद चीनी सिर्फ स्वाद में ही अच्छी नहीं होती बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। स्वास्थ्य के लिए सभी पोषक तत्वों का संतुलन बनाए रखने के लिए चीनी आवश्यक है। अगर हम ब्राउन शुगर की बात करें तो इसके कई फायदे भी हैं। ब्राउन शुगर में मौजूद कार्बोहाइड्रेट शरीर के साथ-साथ मस्तिष्क को भी ग्लूकोज की आपूर्ति करते हैं। जानिए ब्राउन शुगर और व्हाइट शुगर के फायदे।
चीनी ऊर्जा प्रदान करती है :
ब्राउन शुगर की तरह सफेद चीनी भी फायदेमंद होती है जो शरीर को तुरंत एनर्जी देती है। लो ब्लड प्रेशर के मरीजों को सफेद चीनी के टुकड़े लेने चाहिए जो लो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं।
सफेद चीनी अवसाद को कम करती है :
लोग परेशान होने पर भी सफेद चीनी का इस्तेमाल करते हैं। अध्ययनों के अनुसार, सफेद चीनी दिमाग को ठंडा रखने में मदद करती है। जब भी आप किसी डिप्रेशन से पीड़ित हों तो एक चम्मच चीनी या चॉकलेट खाकर आप अपने मूड को बेहतर बना सकते हैं।
सफेद चीनी के दुष्प्रभाव :
किसी भी भोजन का अत्यधिक सेवन आपके शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है और कई स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। चीनी का सेवन हृदय और मधुमेह के रोगियों के लिए हानिकारक हो सकता है। चीनी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और इससे वजन बढ़ सकता है। सफेद चीनी का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। चीनी वाले खाद्य पदार्थ जैसे चॉकलेट, केक, कोल्ड ड्रिंक आदि से जितना हो सके परहेज करना चाहिए। आपके पकवान में मीठा स्वाद जोड़ने के लिए दोनों को चीनी की आवश्यकता होती है और यह केवल उसी तक सीमित होना चाहिए।
