ग्रेवी में भरवां टमाटर:
भरवां टमाटर (स्टफ्ड टोमैटो),
भरवां टमाटर – Stuffed Tomato Recipe,
भरवां टमाटर की ग्रेवी वाली सब्जी,
भरवां टमाटर स्टफ्ड टमाटर बनाने की विधि,
भरवां टमाटर बनाएं और खाने का स्वाद बढ़ाए, जानें इसे बनाने का तरीका..
कैसे बनाएं भरवां टमाटर:
क्या आपने कभी भरवां टमाटर बनाने के लिए कोशिश की है। आपका जवाब होगा नहीं। तो आज हम आपको भरवां टमाटर बनाने की विधि बताएंगे।
भरवां टमाटर की रेसिपी खाने में बहुत ही खास और स्वादिष्ट होती है और बनाने में भी काफी आसान होती है. भरवां टमाटर को आप सुखाकर भी बना सकते हैं या आप चाहें तो ग्रेवी से भी बना सकते हैं. तो आइए जानते हैं भरवां टमाटर बनाने की विधि।
विधि- 1
भरवां टमाटर की सामग्री: 6-8 टमाटर, 100 ग्राम पनीर, 2 - आलू, 1 चुटकी हींग, 1/4 चम्मच जीरा, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, 1 चम्मच किशमिश, 5-7 काजू, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टेबल स्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 4 हरी मिर्च, 2 हरा धनिया, तेल, स्वादानुसार नमक।
बनाने की विधि: कुकर में आलू उबाल डालिये, आवश्यकतानुसार पानी डालिये और पकने दीजिये. कुकर में 2 से 3 सीटी आने पर गैस बंद कर दीजिए. ध्यान रहे कि आलू अच्छे से उबले।
हरा धनिया और हरी मिर्च को बारीक काट लीजिये. काजू को भी काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें। अब टमाटर को अच्छे से धोकर पानी को अच्छी तरह से निथार लें। इसके बाद टमाटर को ऊपर से गोल आकार में काट लें।
एक स्क्वैश छीलें, उसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। अब इस पल्प को मिक्सर में डालकर बारीक पेस्ट बना लें.
पैन को गैस पर मध्यम आंच पर रखें और इसे गर्म होने दें। अब इसके अनुसार तेल डालें। तेल के गरम होते ही इसमें जीरा डाल कर ब्राउन होने दें. फिर हींग, अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर डालें। आधा टमाटर का पल्प, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
इसे तब तक भूनें जब तक कि मसाला तेल न छोड़ दे। अब काजू, किशमिश और गरम मसाला डालकर मिला लें। बारीक कटे मैश किए हुए आलू के टुकड़े एक साथ डालें और मिलाएँ। आलू मसाले के साथ अच्छे से भूनने के बाद कद्दूकस किया हुआ पनीर और हरा धनिया डाल दें.
इसे अच्छी तरह मिलाएं और पांच से छह मिनट तक पकाएं। तो यहां टमाटर की स्टफिंग तैयार है. स्टफिंग को प्याले में निकाल लीजिए. इस प्रक्रिया के बाद स्टफिंग को चमचे से निकाल कर निकाले हुए टमाटर में भरकर प्लेट में रख लीजिए.
एक भारी तले की कड़ाही को धीमी गैस पर रखें और इसे गर्म होने दें। अब इसमें थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें। एक पैन में भरवां टमाटर डालें। टमाटर के ऊपर एक बड़ा चम्मच तेल डालें।
ढककर धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि टमाटर भूनते समय गैस हमेशा धीमी ही रखें नहीं तो टमाटर नीचे से जल जाएंगे.
जब टमाटर एक तरफ से सिक जाए तो उसे सावधानी से पलट दें ताकि वह नरम हो जाए। ढक कर दो मिनट के लिए उठने दें। फिर से चेक करें और पलट कर भी पका लें। टमाटर को घुमाते समय सावधान रहें क्योंकि टमाटर नरम होने पर वे फट सकते हैं।
टमाटर को बेक करने में आठ से दस मिनट का समय लग सकता है। लेकिन इसे हर दो मिनट में पलट कर पकाएं। जब ये पक जाए तो इसे एक-एक करके सावधानी से निकाल कर प्लेट में रख दें.
तो लीजिए आपका स्वादिष्ट भरवां टमाटर तैयार है, इसके ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल दीजिए. भरवां टमाटर के साथ आप रोटी, पराठा या नान खा सकते हैं. अगर आप ग्रेवी बनाना चाहते हैं तो ग्रेवी तैयार करें और फिर ग्रेवी में भरवां टमाटर डालें.
भरवां टमाटर के लिए सामग्री:
टमाटर - 8,
पनीर - 100 ग्राम,
आलू - 2,
हींग - 1 चुटकी,
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच,
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच,
किशमिश - 1 बड़ा चम्मच,
काजू - 6-7,
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच,
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
हरी मिर्च - 4,
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून,
तेल - के अनुसार,
नमक स्वाद अनुसार,
विधि- 2
स्टफ्ड टमाटर कैसे बनाएं:
टमाटर चाकू से काट लें, फिर चाकू से टमाटर के अंदर से गूदा निकाल लें.
एक उबले आलू को छीलकर हाथ से मसल लें. इसके बाद पनीर को कद्दूकस कर लें और उसमें आलू, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाले, हरा धनिया, काजू और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डालिये और गर्म होने के बाद जीरा डालें और फिर हरी मिर्च, अदरक, टमाटर का गूदा डाल कर अच्छी तरह चला दीजिए. जब यह गाढ़ा हो जाए तो इसमें आलू और पनीर का मिश्रण डालकर हल्का सा भूनें।
इसके बाद तेल की कड़ाही में टमाटर डालें, टमाटर में थोड़ा नमक डालें, एक बड़ा चम्मच तेल धीमी आंच पर गर्म करें- टमाटर डालिये धक दें|
इसके बाद कुछ देर बाद प्लेट को हटा दें और टमाटर को देख कर नरम होने तक पकने दें. अब आपके भरवां टमाटर परोसने के लिए तैयार हैं।
विधि -3
टमाटरों को धोकर ऊपर से चाकू से हल्का सा काट लीजिये, अंदर का सारा गूदा निकाल कर, कटे हुए टमाटर को प्लेट में रख लीजिये.आलू को उबाल कर मैश कर लीजिये और कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाले और 1 छोटा चम्मच हरा धनिया, काजू और किशमिश डाल दीजिए.
एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जीरा डालें और उबाल आने दें, अब हरी मिर्च, अदरक और टमाटर का पल्प डालें, अब आलू पनीर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं, टमाटर में भरने के लिए मिश्रण तैयार है।
इस मिश्रण को खोखले टमाटर में भरकर रख दें। अब टमाटर को एक भारी तले के पैन में रखें, टमाटर के ऊपर एक चौथाई नमक और एक चम्मच तेल डाल कर ढककर धीमी आंच पर पकाएं, 3-4 मिनट बाद ध्यान से एक प्लेट में निकाल लें, आपके भरवां टमाटर तैयार हैं. . हरा धनिया और कद्दूकस किया हुआ पनीर से सजाकर नान या पराठे के साथ सर्व करें.
सबसे पहले टमाटर को धोइये, ऊपर से काट लीजिये, बीज निकाल कर अच्छी तरह से खोखला कर लीजिये।
अब गैस पर मध्यम आंच पर एक फ्राई पैन रखें और उसमें तेल डालकर गर्म होने दें. तेल गरम होने पर जीरा डालें। जीरा नरम होने पर हींग, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भून लीजिए.
अब सभी सब्जियों को पैन में डालकर ढक कर 5 मिनट तक भूनें. फिर हल्दी पाउडर, नमक डालें और ढककर और 5 मिनट तक भूनें। फिर लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाले डालकर 2 मिनट तक भूनें। अब गैस बंद कर दें.
अब कुछ सब्जियों को पैन में रहने दें और बची हुई सब्जियों को एक प्लेट में निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें. जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उसे खोखले टमाटर में भरें और पीछे के सिरे को ढक दें। अब गैस को मध्यम आंच पर गर्म करें, इसमें थोड़ा पानी और भरवां टमाटर डालें.
टमाटर को 5 मिनट तक पकने दीजिये. जब टमाटर पक जाए तो गैस बंद कर दें। अब सब्जियों को एक सर्विंग प्लेट में निकालें, पुदीने की पत्तियों से सजाएं और गरमा गरम परोसें और पौष्टिक, स्वस्थ भरवां टमाटर का आनंद लें।
