शिवरात्रि व्रत में लें बर्फी के स्वाद का आनंद,
साबूदाने की बर्फी देगी टेस्ट में बदलाव
रेसिपी:-
साबूदाना - 1 कप
दूध - 3 कप
चीनी - 3/4 कप
घी - 1/4 कप
बादाम के टुकड़े - 1 बड़ा चम्मच
काजू - 1 टेबल स्पून कटा हुआ
जानिए साबूदाना को चेक करने का तरीका
1 कप साबूदाना को एक नम कपड़े पर रखकर साफ कर लें। एक पैन लें और उसमें साबूदाना डालें और धीमी मध्यम आंच पर 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें। साबूदाना को हल्का सा रंग बदलने तक भून लें. अगर यह कुरकुरे हो जाए तो इसे हटा दें और ठंडा होने दें। एक पाउंड साबूदाना को मिक्सर में पीस कर प्याले में निकाल लीजिए.
दूध और चीनी को ऐसे मिलाते हैं
एक कड़ाही में तेज़ आंच पर 3 कप व्हीप्ड क्रीम दूध गर्म करें। हल्का गाढ़ा होने तक उबालें। दूध को 20 मिनिट तक उबालें और चलाते रहें ताकि दूध चिपके नहीं. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी मिला लें। इसे लगातार चलाते रहें और अब जब चीनी पिघल जाए तो गैस बंद कर दें. इसे साइड में रख दें।
इस प्रकार बर्फी को बेहतर बनाया जा सकता है
एक पैन में 1/4 कप घी गरम करें. गरम होने पर इसमें साबूदाना पाउडर मिला दीजिए| इसे धीमी आंच पर भून लें| साबूदाने की महक आएगी। 1 बड़ा चम्मच कटे हुए बादाम और 1 बड़ा चम्मच संशोधित काजू मिलाएं। जब यह रंग बदलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसमें उबलता दूध मिला दें। - अब इस मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि घी न छूट जाए| इसमें 5-6 इलायची पाउडर के टुकड़े मिला लें। बर्फी बनाने के लिए तैयार रहना बेहतर है।
बर्फी बनाओ
प्लेट को घी लगाकर चिकना कर लीजिए और इस मिश्रण को उस प्लेट में लगाने के लिए निकाल लीजिए. चमचे की सहायता से पिस्ते को समान रूप से मिला दीजिये, ऊपर से पिस्ते डालिये और 2 घंटे के लिये फ्रीजर में रख दीजिये. समय समाप्त होने पर मिश्रण को अच्छी तरह से लगाएं। इसे फिर से फोर्क की मदद से अपनी पसंद के आकार में काट लें। इस तरह साबूदाने की मीठी और स्वादिष्ट बर्फ बनकर तैयार हो जाएगी| आप इसके स्वाद का लुत्फ उठा पाएंगे।
टिप्स
अगर आपके पास प्लेन क्रीम है तो दूध की जगह 1 कप मलाई लें और आधा कप दूध मिलाकर इसे ऊपर आने दें।
आप अपनी पसंद के किसी भी सूखे मेवे को जोड़ या हटा सकते हैं।
